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可以说，加盟商只要做到每天严格按照门店管理制度实施，就不会出现食品问题。在监督板块也配备了督导开展定期巡店，有着明确的奖惩机制。几汤砂锅粥作为加盟品牌非常难得的一点，还在于不盲目扩张，就像秦超所说，相比那些纯外卖店选址比较快，一年能开500甚至800家，几汤对选址很严格，因此也会走得慢一些，一年只能开二三百家，但他相信，慢慢走才比较快。另一方面，几汤砂锅粥如今有了蘑菇资本这样的外部合伙人，发展更是如虎添翼，此轮融资将主要用于品牌建设和优化。在监督板块也配备了督导开展定期巡店，有着明确的奖惩机制。南通清火外卖外卖

粥，具有全季节、全时段，全场景、全人群覆盖的天然优势。随着外卖平台的崛起，粥品类也孕育出像三米粥铺、曼玲粥店这样门店突破千家的连锁品牌，可以说，外卖加速了粥品类的连锁化进程。但与此同时，随着餐饮竞争日益激烈，“外卖粥”也陷入同质化严重、比拼低价抢单量的恶性竞争之中，主打“外卖粥”的连锁品牌，其门店规模也陷入停滞不前。而记者注意到，诞生于南京的几汤·鲜汤砂锅粥，短短四个月开出60多家加盟门店，更‘’近官宣获得了蘑菇资本1500万元天使轮融资。据了解，蘑菇资本专业服务餐饮的垂直领域，主要以投前管理，天使投资，FA融资等服务为主，服务合作过的品牌有巴比馒头，超能鹿战队，山沟沟的粉，满分炸串等。南通清火外卖外卖市场的发展主要受到外卖用户数量的支撑。

而几汤砂锅粥走的是“砂锅粥+小吃”的快餐模式，这样一来，客单价相对低了许多，十几元就能喝到一碗**的砂锅粥，**降低了顾客尝鲜的门槛，也意味着能捕获更大的流量。**重要的是，几汤砂锅粥并不局限于堂食，而是“堂食+外卖”两条腿走路，并且侧重于外卖，外卖业务占比总营收的六至八成，也就是说，几汤砂锅粥主打的实际是砂锅粥的外卖市场。这跟目前市场上主打“外卖粥”的品牌相比，一是产品具有明显的差异化；二是有效提升了外卖粥的客单价。比如曼玲、江川右等外卖粥品牌的客单在20元左右，几汤砂锅粥可以做到25-30元。“我们切的其实是**外卖粥市场，跟别人不拼单量，拼的是品质感、体验感和品牌力，以此赢得更高毛利。”几汤砂锅粥的创始人秦超坦言。不少餐饮人都知道，粥品类看似不高频，却是外卖三大单王品类之一，从整个粥市场来看，不少连锁品牌也是通过外卖做出来的。

。当时较多餐饮从业者对外卖平台心存顾虑，而秦超并不纠结，认定外卖会在以后成为趋势，是一个较好的发展机会。而这个机会，秦超把握住了。02从零开始的二次创业秦超开始意识到，外卖今后的发展今后会有更大的空间，远不止现在。他相信，伴随着手机移动端的普及、网速的提高，外卖今后会成为刚需。“如果说电商是效仿的是美国市场的亚马逊，那外卖这件事就是中国人**的。而且国内有几个亿的体量，这个在全世界都没有。这从技术、人效方方面面都是有很大意义的，我也坚信自己在做一件非常有意义的事情。”另一方面，秦超觉得自己还年轻，他觉得自己没必要去守着三五个店，要做点事，要实现更大的价值。也要带着他的团队，让他们也实现更大的价值。中国外卖产业跨越野蛮成长阶段？

而潮汕砂锅粥之所以没有获得外卖风口的加持，原因也在于此，口感确实不错，但装到盒子里，一个小时后到达顾客手里，几乎就感觉不出来它是砂锅现熬的，还是提前备好的了。几汤砂锅粥在这方面做了创新优化，不用小锅熬制，那样出餐效率跟不上，但大米汤底是在门店现熬的，然后加入海鲜汤底或咸味汤底，堂食的出品仍旧用砂锅盛放，外卖出品则会在包装形式上做优化，提升价值感，很大程度地还原砂锅现熬口感。除此之外，秦超认为，给消费者传递品牌价值感，**重要的渠道其实是堂食门店。线上的话很难体现，因为平台的店铺装饰、营销策划都大同小异。外卖的商机怎么挖掘。南通清火外卖外卖

外卖会在以后成为趋势，是一个较好的发展机会。南通清火外卖外卖

其实在4年前，秦超就做了一个主打外卖的粥品牌，短时间内做到了近200家门店。如今几汤砂锅粥这个项目，也是在上一次创业中优化精进的结果。尤其在对加盟商赋能方面，秦超一直本着共同富裕的初心，强调精细化经营，提高人效、提升效率。关于加盟门店的管理制度更是事无巨细，包括后厨的设计、动线的调整等，**重要还是加强培训各门店落实食品安全意识。几汤砂锅粥作为加盟品牌非常难得的一点，还在于不盲目扩张，就像秦超所说，相比那些纯外卖店选址比较快，一年能开500甚至800家，几汤对选址很严格，因此也会走得慢一些，一年只能开二三百家，但他相信，慢慢走才比较快。南通清火外卖外卖

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